ราเมน 10 อันดับแรกที่เราได้ลองในญี่ปุ่น (รายการโปรดของเรา!)

เจ้าจะไม่ออกจากญี่ปุ่นโดยไม่เพลิดเพลินกับราเมน

หากมีพระบัญญัติเกี่ยวกับการเดินทางไปญี่ปุ่นที่ฉันได้ติดตามอย่างเคร่งศาสนานั่นจะเป็นเช่นนั้น ไม่ว่าฉันจะไปเยือนญี่ปุ่นส่วนใดฉันไม่เคยออกจากประเทศโดยไม่ต้องยัดหน้าฟูกับราเมน

ประวัติความเป็นมาของราเมงสามารถย้อนกลับไปยังบะหมี่ข้าวสาลีของจีนซึ่งได้รับการแนะนำให้รู้จักกับชาวญี่ปุ่นโดยผู้อพยพในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ชาวญี่ปุ่นโอบกอดมันปั่นป่วนของตัวเองและเป็นเจ้าของมัน วันนี้ราเมนเป็นอาหารที่สะดวกสบายที่เป็นแก่นสารของญี่ปุ่น ไม่เพียง แต่เป็นตัวแทนของชาวบ้านที่รักอาหารมากแค่ไหน แต่ยังแสดงให้เห็นว่าพวกเขาทำอาหารเป็นรูปแบบศิลปะได้อย่างจริงจัง – การทำงานหนักวินัยและความคิดสร้างสรรค์ที่เข้าสู่ชามทุกชาม

ยิ่งไปกว่านั้นราเมนยังสะท้อนภูมิทัศน์ทางกายภาพและวัฒนธรรมของสถานที่ เกือบทุกจังหวัดมีรุ่นของตัวเองขึ้นอยู่กับรสชาติท้องถิ่นความพร้อมใช้งานของส่วนผสมสภาพภูมิอากาศและอิทธิพลภายนอก ในโพสต์นี้เรากำลังรวบรวมราเมนบางประเภทที่ทำให้เครื่องหมายในใจของเรา

(ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: เพดานปากของฉันมีแนวโน้มที่จะชอบโปรไฟล์รสชาติที่เข้มข้นและเป็นตัวหนาฉันไม่ได้มีรสชาติที่เบากว่านี้จริงๆ)

คำแนะนำนี้ครอบคลุมอะไร

รายการโปรดส่วนตัวของฉัน 1. Tottori Gyukotsu Ramen
2. Kumamoto Ramen
3. Hakata Ramen
4. Sapporo Ramen
5. Tokyo Shoyu Ramen คลาสสิก
6. Yuzu Ramen

Ramenhiroshima Ramen พิเศษอื่น ๆ
Onomichi Ramen
Takaida Ramen
Takayama Ramen
โบนัส: Champon ของ Nagasaki

แนวคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ YouTube ⬇โพสต์ที่เกี่ยวข้อง:

รายการโปรดส่วนตัวของฉัน

1. Tottori Gyukotsu Ramen

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าราเมนที่เราโปรดปรานคือ Gyukotsu Ramen สไตล์ลายเซ็นของจังหวัด Tottori

Tottori เป็นจุดหมายปลายทางที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักอย่างน้อยก็ในหมู่นักเดินทางชาวต่างชาติ แต่จังหวัดที่ประเมินต่ำกว่านี้ในภูมิภาคChūgokuมีประเพณีการทำอาหารที่อุดมสมบูรณ์ อาหารยอดนิยมของญี่ปุ่นบางชนิดมีรากฐานมาจาก Tottori มันเป็นที่ที่ความคิดของ Shabu-Shabu เกิดและปูและกุ้งที่อร่อยที่สุด

ในขณะที่ส่วนที่เหลือของโลกหลงรัก Tonkotsu Ramen ซึ่งน้ำซุปทำจากกระดูกหมู Tottori ใช้กระดูกวัวใน Gyukotsu Ramen เราเคยไปเกือบ 30 จังหวัดแล้วและมีเพียง Tottori เท่านั้นที่ใช้ส่วนผสมนี้เป็นฐานสำหรับน้ำซุปของพวกเขา มันหายากใช่ แต่ไม่น่าแปลกใจอย่างแน่นอนเนื่องจากความสัมพันธ์ของจังหวัดกับเนื้อวัว นอกจากนี้ยังเป็นที่ตั้งของ Beef Tottori ซึ่งเชื่อว่าเป็นสารตั้งต้นของแบรนด์เนื้อวัวที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ เช่น Kobe Beef และ Matsusaka Beef

เราได้ลองสิ่งนี้สองครั้ง – ที่ Takauna และ Hachibee ในเมือง Kurayoshi – และนี่คือ Ramen สองชามที่ดีที่สุดที่เราเคยมีมา Takauna ใช้กระดูกวัว 100% ในน้ำซุปเน้นด้วยเกลือหิน แต่ละช้อนเปิดการระเบิดของรสชาติที่ทำให้ฉันอยากมากขึ้น ก๋วยเตี๋ยวหยักที่มั่นคงแต่ละชามได้รับการสวมมงกุฎด้วย Chashu (หมูสามชั้น), Nori (สาหร่าย), หน่อไม้และหัวหอมสีเขียว ทั้งเพื่อนร่วมทีมของฉันและฉันทำชามเสร็จในเวลาไม่นาน ส่วนที่ดีที่สุดคือเพียง¥ 600

ที่ Hachibee ราเมนนั้นราดด้วยเนื้อหมูหนา ๆ จัดอย่างเรียบร้อยและสวยงาม รสชาติของกระดูกเนื้อไม่อาจปฏิเสธได้ แต่อ่อนโยนไม่เอาชนะได้ การควันของชิ้นใหญ่ของเนื้อหมูมีเนื้อซี่โครงบาร์บีคิวเพื่อความสมบูรณ์แบบเป็นฆาตกรอย่างแน่นอน การเสิร์ฟแต่ละครั้งมาพร้อมกับโนริ (สาหร่าย) หน่อไม้ไผ่และหัวหอมสีเขียว และเพียงแค่¥ 800 นี่คือ waaay ที่ดีเกินไปสำหรับราคา

✅ข้อมูลเพิ่มเติมมากมาย: กินที่ไหนใน Tottor!

2. Kumamoto Ramen

Kumamoto Ramen โดย Tengaiten
Kumamoto เป็นหนึ่งในเจ็ดจังหวัดที่ประกอบขึ้นเป็นเกาะทางใต้ของ Kyushu รูปแบบของภูมิภาคนี้ส่วนใหญ่มาจาก Kurume ซึ่งเป็นที่คิดค้นซุป Tonkotsu ดั้งเดิม Tonkotsu แปลเป็น“ กระดูกหมู” อย่างแท้จริงซึ่งต้มและเดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเมืองใกล้เคียงก็ปรับตัวและมีทางของพวกเขากับมันสร้างความหลากหลายของความเชี่ยวชาญที่แตกต่างจากกัน ใน Kumamoto คุณภาพที่แตกต่างกันสามารถสรุปได้ในคำ – กระเทียม มันเยอะมาก และคาดเดาสิ่งที่กระเทียมคือ – ไม่ต้องสงสัยเลย – เครื่องเทศหนึ่งที่ฉันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจาก

แน่นอนว่าสไตล์อื่น ๆ ก็ใช้กระเทียมด้วย แต่ Kumamoto ก็คลั่งไคล้กับมัน น้ำซุปของ Kumamoto Ramen เป็น Assari ซึ่งบ่งบอกถึงแสงและบางโดยทั่วไปเพราะมักจะผสมกับสต็อคไก่ แต่สำหรับชามที่มีน้ำหนักเบา Kumamoto Ramen ก็อัดแน่นไปด้วย ต้องขอบคุณการเสิร์ฟของกระเทียมซึ่งอาจมีหลายรูปแบบ: ชั้นของมายู (น้ำมันกระเทียมที่ถูกเผา) โรยของชิปกระเทียมทอดหรือทั้งสองอย่าง ไม่ว่าจะเป็นรสชาติกระเทียมที่แข็งแกร่งอย่างชัดเจนซึ่งตั้งอยู่นอกเหนือจากรูปแบบราเมนอื่น ๆ

✅ข้อมูลเพิ่มเติมมากมาย: สิ่งที่ต้องทำใน Kumamoto

3. Hakata Ramen

ชามแรกของ Hakata Ramen เสิร์ฟในถนนของ Nakasu ใน Hakata ซึ่งปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของ Fukuoka City แต่ละเมืองในญี่ปุ่นมีรุ่นของตัวเองในการเตรียมราเมน แต่ Tonkotsu Ramen สไตล์ฮากาตานั้นประสบความสำเร็จมากที่สุดไม่เพียง แต่แพร่กระจายไปทั่วประเทศ แต่ทั่วโลก

เช่น Kumamoto Ramen, Hakata Ramen เป็น Ofshot OF Tonkotsu Ramen ดั้งเดิมที่สร้างขึ้นใน Kurume แต่ Hakata ใช้มันไปอีกระดับ สต็อกของ Hakata มักจะเป็น Kotteri ซึ่งอุดมไปด้วยทึบแสงและมักจะเป็นฟอง มันใช้ก๋วยเตี๋ยวบางและแน่นและมักจะราดด้วยหัวหอมสีเขียวและชิ้นของ Chashu Pork มันบรรจุอูมามิปริมาณที่ทรงพลังทุกช้อน

Ichiran ที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งมีสาขาแม้ในอเมริกาเหนือมีรากฐานมาจาก Hakata นอกจากนี้คุณยังจะพบกับราเมนบาร์ที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางเช่น Shin-shin, Anzen Syokudo และ Ramen Kobo Ryu และแน่นอนว่ามันยังให้บริการที่แผงขายของ Yatai มากมายทั่วเมือง

ที่ Shin-shin และ Hakata Issou ฉันสังเกตเห็นว่ามันมีรสขมเล็กน้อยที่บอบบางมากซึ่งป้องกันไม่ให้รสชาติของหมูจากการเอาชนะมากเกินไป

✅ข้อมูลเพิ่มเติมมากมาย: กินที่ไหนในฟุกุโอกะ!

4. Sapporo Ramen

ใน Sapporo ลายเซ็นคือ Miso Ramen ซึ่งแตะความมหัศจรรย์ของ Miso Paste ทำโดยการหมักถั่วเหลืองหมักและผสมกับสต็อคไก่หรือ Dashi (ปลาสต็อก) บางครั้ง Chili Paste ถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อส่งเตะรสเผ็ดที่ยินดีต้อนรับในฤดูหนาวฮอกไกโดยาว

เมื่อฉันถามคนในท้องถิ่นว่าจะหามิโซะราเม็งที่ดีที่สุดในเมืองพวกเขาชี้ให้เราไปหาราเมงชิงเก้น และถ้าคิวข้างนอกเป็นข้อบ่งชี้ใด ๆ มันอาจเป็นหนึ่งในบาร์ราเมนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในซัปโปโร เมื่อพิจารณาว่าเราอยู่ที่นั่นก่อนเที่ยงคืนและในสภาพอากาศหนาวจัดสถานที่นั้นเต็มไปด้วยชาวบ้าน ในความเป็นจริงหลังจากตกหลุมข้างนอกเราก้าวเข้ามาข้างในและโอ้โหก็ยังมีสายอยู่ ฮ่าฮ่า. มีเพียง 12 ที่นั่งดังนั้นคุณต้องคาดหวังว่าจะรอ

ชามมิโซะเผ็ดของ Ramen Shingen เรียกว่า Echigo ซึ่ง cradles หนุนก๋วยเตี๋ยวหยิกราดด้วย Chashu และ Kakuni ความร่ำรวยความแข็งแกร่งของรสชาติและแม้แต่ความน่าสนใจก็สมบูรณ์แบบ แม้จะมีการเสิร์ฟขนาดมหึมาเราก็สามารถที่จะเกลื่อนทุกเส้นสุดท้ายของก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปทุกหยดสุดท้าย

นี่อาจเป็นความเห็นที่ไม่เป็นที่นิยม แต่ฉันมีมิโซะราเมนที่ดีที่สุดของฉันที่บาร์ชื่อ Shirakaba Sansou ที่ Sapporo Ramen Kyowokoku (aka Ramen Republic) นอกจากนี้ยังมีก๋วยเตี๋ยวหยักที่คล้ายกัน แต่ประดับด้วยโนริ, หน่อไม้ไผ่, Ajitama (ไข่), Chashu (หมู), น้ำมันกระเทียมและพริกไทยดำ น้ำซุปอุดมไปด้วยมิโซะเป็นดาวเด่นของชามนี้และทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบกับส่วนผสมที่เหลือ และอย่างที่ฉันบอกว่าฉันเป็นบางส่วนกับอะไรก็ได้ที่มีรสชาติกระเทียมที่แข็งแกร่งดังนั้น … ที่นั่น

✅ข้อมูลเพิ่มเติมมากมาย: กินที่ไหนในซัปโปโร!

5. Tokyo Shoyu Ramen คลาสสิก

ในฐานะที่เป็นเมืองหลวงของญี่ปุ่นฉากร้านอาหารของโตเกียวนั้นมีชีวิตชีวามีชีวิตชีวาและมีความหลากหลายเป็นพิเศษ คุณอาจพบบาร์ที่ใช้อยู่ที่ไหนสักแห่งในเมือง แต่สไตล์มาตรฐานของโตเกียวไม่ควรถูกผลักออกไป

Tokyo Ramen คลาสสิกเป็นพื้นฐาน แต่น่าประหลาดใจ น้ำซุปที่ใสและมีแสงใสมีฐานไก่หรือหมูผสมกับ dashi มาตรฐานและ Shoyu การจมน้ำในนั้นเป็นก๋วยเตี๋ยวหยักราดด้วย Chashu หนึ่งในชามที่ดีที่สุดที่เรามีในโตเกียวเสิร์ฟโดยราเมน 1/20 (ราเมน Nijubunnoichi) ให้ความสำคัญกับคู่มือมิชลินสองสามครั้ง แม้ว่าพวกเขาจะเชี่ยวชาญในราเมนชิโอของพวกเขา แต่รุ่น Shoyu ของพวกเขามีรสชาติที่ละเอียดน้อยกว่าที่ให้ความรู้สึกราบรื่นและเบา การเสิร์ฟแต่ละครั้งจะถูกชุบอย่างหมดจด แต่ทั่วทั้ง Ajitama ทั้งหมดวางอยู่บนช้อนและชาดสีชมพูชิ้นหนึ่ง

✅ข้อมูลเพิ่มเติม: คู่มือการท่องเที่ยวโตเกียว!

6. Yuzu Ramen

สิ่งที่ทำให้ราเมงประสบความสำเร็จในการใช้ญี่ปุ่นและโลกด้วยพายุคือการเปิดกว้างต่อการตีความ บุคคลใด ๆ สามารถทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยที่นี่และที่นั่นและเรียกมันว่าเป็นของตัวเอง ไม่น่าแปลกใจที่เกือบทุกจังหวัดมีรุ่นของตัวเองและร้านอาหารทุกแห่งมีสูตรที่ได้รับการปกป้องของตัวเอง นอกจากนี้ยังปูทางสำหรับนวัตกรรม

หนึ่งในชามที่น่าจดจำมากมายของเราคือ Yuzu Ramen ของ Afuri ซึ่งรวมเอาส้มที่ได้สัมผัสกับการปรุงของ Shio และ Shoyu ที่ผ่านการทดสอบแล้ว เช่นเดียวกับมะนาวยูซุใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่น แต่ไม่ค่อยมีราเมนมากนัก แต่ Yuzu Ramen ของ Afuri ได้เพิ่มการระเบิดของรสเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์แบบที่เติมเต็มการผสมผสานของน้ำซุป, chashu, Ajitama และใบ Mizuna อย่างสมบูรณ์แบบ มันเป็นความสดชื่นในราเมน!

ราเมนพิเศษอื่น ๆ

ฮิโรชิม่าราเมน

Hiroshima ของตัวเองในราเมนเก่าที่ดีคือพื้นกลางระหว่างความละเอียดอ่อนของ Shoyu ของโตเกียวและความร่ำรวยของ Tonkotsu Ramen ของ Kyushu น้ำซุปของมันบางกว่า Hakata อาจเป็นเพราะฐานกระดูกหมูยังผสมกับผักและไก่ นอกจากนี้ยังใช้บะหมี่บางขนาดกลาง สิ่งหนึ่งที่ฉันสังเกตเห็นคือร้านค้าจำนวนมากนำเสนอรุ่นเผ็ดและเผ็ดร้อน

นอกเหนือจากซุปก๋วยเตี๋ยวแล้วฮิโรชิม่ายังให้บริการ“ Shirunashi Tantanmen” หรือก๋วยเตี๋ยว Dan Dan Swless แทนที่จะเป็นน้ำซุปมักจะมีน้ำมันพริก, ซอสหมูทอดและพริกไทยผสมกับก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ

✅ข้อมูลเพิ่มเติมมากมาย: คู่มือการท่องเที่ยวฮิโรชิม่า!

Onomichi Ramen

แม้ว่า Onomichi จะเป็นเมืองในจังหวัดฮิโรชิม่า แต่ราเมนของมันก็อยู่ที่นั่น Ramen สไตล์ Onomichi เป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุด มันเบา แต่บาปในเวลาเดียวกัน เบาเพราะน้ำซุปของมันผสมกับปลาชอยกับปลาและสารสกัดจากไก่ เจ้าชู้UL เพราะลอยอยู่ด้านบนเป็นบิตของไขมัน (Seabura) ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ราเมนประเภทนี้เป็นที่รู้จักกันเป็นพิเศษ Onomichi Ramen ยังใช้บะหมี่แบน

✅ข้อมูลเพิ่มเติมมากมาย: คู่มือการเดินทางของ Onomichi!

Takaida Ramen

Chukasoba ของ Menya Joroku
Takaida เป็นพื้นที่ที่เต็มไปด้วยบาร์ราเมนใน Higashinari Ward ของโอซาก้า ตามเนื้อผ้าสไตล์ Takaida ใช้ก๋วยเตี๋ยวหนาและจมน้ำในน้ำซุปสีอ่อนซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างไก่, สาหร่ายทะเลเคลป์และโชเยคุณ

ใน Dotonbori ร้านค้าที่เชี่ยวชาญในราเมนสไตล์ Takaida คือ Menya Joroku (Menya Jouroku) ผู้ขายที่ดีที่สุดคือ Chukasoba (¥ 700) โดดเด่นด้วยน้ำซุปสีเข้มเข้มทำจากสต็อกไก่และซอสถั่วเหลืองสีดำ บทวิจารณ์จำนวนมากบอกว่าแม้จะมีสีมันก็เบาอย่างน่าประหลาดใจ ฉันขอแตกต่าง: ฉันพบว่ามันค่อนข้างหนัก มันมีรสเค็มที่เข้มข้นและมีรสเปรี้ยว นั่นไม่ใช่เรื่องเลวร้ายสำหรับฉันเพราะอย่างที่ฉันพูดไปก่อนหน้านี้ฉันชอบโปรไฟล์ที่แข็งแกร่งและรวย การเสิร์ฟแต่ละครั้งจะราดด้วยหมูย่างชิ้นหัวหอมสับหน่อไม้ไผ่และพริกไทยดำ

✅ข้อมูลเพิ่มเติมมากมาย: กินที่ไหนในโอซาก้า!

Takayama Ramen

Takayama Ramen (หรือ Hida-Takayama Ramen) เป็นอีกเวอร์ชั่นที่ชัดเจนและเบา น้ำซุปของมันทำจากกระดูกไก่ผสมกับ Shoyu, Dashi, ผักและ Mirin, เครื่องปรุงรสคล้ายกับสาเก แต่มีน้ำตาลและแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่า ว่ายน้ำในแสงซุปแสนอร่อยมีเส้นก๋วยเตี๋ยวหยิกหมูย่างหน่อไม้ไผ่และกระเทียม

✅ข้อมูลเพิ่มเติมมากมาย: คู่มือการท่องเที่ยว Takayama!

โบนัส: Champon ของ Nagasaki

ฉันไม่แน่ใจว่าฉันต้องรวมสิ่งนี้หรือไม่เพราะฉันไม่รู้ว่านี่ยังอยู่ในขอบเขตราเมน แต่อะไรก็ตาม

ฉันไม่สามารถถ่ายรูปแชมป์ที่เรามีในนางาซากิได้เพราะเราหิวฮ่าฮ่า ดังนั้นนี่คือภาพถ่ายของ Champon จาก Resto ใน Fukuoka
Champon เป็นจานซุปก๋วยเตี๋ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของนางาซากิ นอกจากนี้ยังใช้ราเมน (ก๋วยเตี๋ยวดึง) แต่มันหนากว่าปกติ น้ำซุปที่ทำจากหมูและกระดูกไก่ก็มีความหนาขึ้นอย่างสม่ำเสมอ – ครีมเกือบจะน้ำนม – แต่มีรสชาติที่เบากว่า ชามทุกใบยังมาพร้อมกับความช่วยเหลือจากผักและอาหารทะเลที่หลากหลายโดยปกติแล้วกุ้งและปลาหมึก เนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เช่นไก่หรือเบคอนมักจะถูกเพิ่มเข้ามา

ต้นกำเนิดของ Champon สามารถย้อนกลับไปที่ร้านอาหารจีนชื่อShikairōซึ่งเชื่อกันว่าได้สร้าง Champon ในปี 1899 เพื่อจัดการกับนักเรียนชาวจีนที่พยายามหาอาหารราคาถูก แต่เติมอาหารที่สะดวกสบาย ร้านอาหารยังคงดำเนินงานมาจนถึงทุกวันนี้และยังมีพิพิธภัณฑ์ Champon ที่แนบมาด้วย คุณสามารถค้นหาได้ใกล้กับโบสถ์ Oura

✅ข้อมูลเพิ่มเติมมากมาย: กินที่ไหนใน Kyushu!

2020 • 4 • 22

แนวคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ YouTube ⬇

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง:

ซูชิ Endo: กินที่ไหนในโอซาก้าประเทศญี่ปุ่น

การรับประทานอาหาร Donguri Okonomiyaki ในเกียวโตประเทศญี่ปุ่น

10 อาหารมีความสุขที่จะลองในญี่ปุ่น

Kakigori: คุณยายของ Halo-Halo

กินที่ไหนราคาถูกในฟุกุโอกะ

กินที่ไหนใน Yonago, Daisen & Sakaiminato

กินที่ไหนราคาถูกในซัปโปโร

15 อาหารที่ต้องลองทำอาหารใน Kyushu (Fukuoka, Nagasaki, Kumamoto, Oita & Saga)