Life on the Farm ที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Hatted Hunter – Margan Wines in Broke, NSW

จากฟาร์มหนึ่งไปอีกตารางหนึ่งต่ำกว่า 100 เมตร นั่นเป็นวิธีที่ Margan Wines ดำเนินการร้านอาหารที่มีความเกลียดชัง นี่คือเพิ่มเติมเกี่ยวกับโรงกลั่นเหล้าองุ่น Hunter Valley ที่งดงามแห่งนี้ – ไวน์, พ่อครัว, อาหาร, อาหารและปรัชญาของมัน

ฉันถามว่ามาก่อน ภูมิภาคไวน์แดงของออสเตรเลียนั้นงดงามหรือไม่หรือไร่องุ่นสร้างความงามของตัวเองหรือไม่? อาจเป็นไปได้ทั้งคู่

บางทีมันอาจเป็นความงามที่แตกต่างกันสองประการของบล็อกที่มีชื่อเสียงของสายคู่ขนานที่มีชื่อเสียงผสมกับลวดลายของแม่น้ำและลำธารที่ไหลออกมาทั่วเนินเขา Verdant

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด Hunter Valley รวมถึงโรงบ่มไวน์ที่น่าทึ่งซึ่งรวมตัวกันรอบ ๆ ขอบอันคมชัดของความหลากหลายของภูเขาที่ได้รับความเสียหายทำให้เกิดฉากที่งดงาม

Margan Wines-ฟาร์มภายในฟาร์มภายในโรงกลั่นเหล้าองุ่นระดับโลก

ลิซ่าและแอนดรูว์มาร์แกนเริ่มต้นอสังหาริมทรัพย์ไวน์แดงที่มีชื่อเสียงในปี 2539 อย่างไรก็ตามมาร์แกนไวน์เป็นเพียงภูเขาน้ำแข็งที่เราเห็น ความโรแมนติกของวิทยาลัยชีวิตในฝรั่งเศสและเหล้าองุ่นมากมายกับโรงบ่มไวน์ฮันเตอร์วัลเลย์ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ได้นำลิซ่ามารวมทั้งแอนดรูมาถึงจุดนี้

เช่นเดียวกับความกระตือรือร้นในการเกษตรการต้อนรับและสิ่งแวดล้อม

และเสาหลักทั้งสามนี้ที่ Margans ได้พัฒนาโลกของพวกเขาในการแสดงอย่างชัดเจนตั้งแต่วินาทีที่คุณเปลี่ยนเป็นไดรฟ์ที่มีต้นไม้เรียงรายในที่ดินของพวกเขา

จากฟาร์มสู่ครัว

ในขณะที่ดวงตาของคุณนำไปสู่แถวเช่นเดียวกับแถวขององุ่น Twiggy กับ Sentinel ของพวกเขาเพิ่มพุ่มไม้ยืนเฝ้าอยู่คุณสังเกตเห็นพล็อตที่ตั้งไว้

แทนที่จะเป็นกองทหารที่ซื้อของเซมิลลอน, ชาร์ดอนเนย์, บาร์เบร่าและเมอร์ล็อตเป็นกองพันทหารที่แตกต่างกัน – กองทัพที่ไม่เหมาะสมเกิดขึ้นในวันนั้น

ภายในบริเวณนี้ไก่เดินไปรอบ ๆ พื้นขบวนพาเหรดของพวกเขากระจัดกระจายไปด้วยต้นส้มต่ำในขณะที่สายถั่วหิมะรวมถึงการก่อตัวของซิลเวอร์เบทในบริเวณใกล้เคียง

ค่ายอยู่ในเรือนกระจกโค้งยาวต้นกล้าและ micro-herbs ยืนโดยเตรียมพร้อมสำหรับการปรับใช้กับห้องครัวร้านอาหาร

ทีมการแตกหักนี้คือ Margan’s Garden ซึ่งเป็นฟาร์มที่มีขนาดเล็กจริงๆ

คุณสามารถเดินทางไปในแง่มุมที่น่าสนใจของโรงกลั่นเหล้าองุ่นเพื่อดูส่วนประกอบมากมายที่จะเข้าไปในอาหารที่สวยงามของร้านอาหาร พวกเขาเป็นอาหารที่ได้รับมาร์แกนหมวกจากคู่มืออาหารที่ยอดเยี่ยมรวมถึงรางวัลอื่น ๆ อีกมากมายนอกจากนี้

ฟาร์มเป็นส่วนสำคัญของลิซ่าเช่นเดียวกับแคมเปญต่อเนื่องของแอนดรูว์ว่าเป็นความเป็นกลางคาร์บอนจริงๆ ไมล์อาหารต่ำเป็นวิธีที่ยาวไปสู่จุดมุ่งหมายนั้น

จากสเกลเป็นหาง

เราไปที่ Margan Wines ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Hunter Valley Red Wine รวมถึงการเฉลิมฉลองอาหาร-งานยาวหนึ่งเดือนที่ดำเนินการทุกฤดูหนาวตลอดเดือนมิถุนายน

ดังนั้นหลังจากการเดินทางของเราในสวนพื้นที่ครัวเรามุ่งหน้าเข้าไปในผนังที่มีสไตล์ แต่เป็นมิตรของโรงกลั่นเหล้าองุ่นรวมถึงประตูใหญ่

นี่คือการชิมส่วนบุคคลเช่นเดียวกับห้องทำงานที่เรียงรายไปด้วยถังไวน์แดงและเหล้าองุ่นพิเศษ อย่างไรก็ตามเราไม่ได้อยู่ที่นั่นเพื่อชิมหรืองานแต่งงาน

ก่อนที่เราจะเป็นโต๊ะยาวที่มีเตารวมถึงอุปกรณ์ทำอาหารรวมถึงข้อตกลงที่เป็นมิตร

เชฟโจอี้อยู่ที่นี่เพื่อแสดงให้เราเห็นถึงศิลปะการทำลายปลาแซลมอนทั้งตัวรวมทั้งใช้ประโยชน์จากทุกส่วนของมัน แสดงให้เห็นถึงทักษะหลายปีที่ค้นพบจากสถาบันต่าง ๆ เช่น Tetsuya โจอี้ทำให้กระบวนการทั้งหมดดูง่ายมาก

เขาก็แสดงให้เราเห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการผลิตผู้สูบบุหรี่ที่บ้านเพื่อให้รสชาติกับปลาและอธิบายอย่างชัดเจนว่าอะไรก็ตาม-แม้แต่กล้ามเนื้อขนาดเล็กและเศษซากที่เหลืออยู่ระหว่างซี่โครงของโครงกระดูกแซลมอน-สามารถสกัดได้เช่นเดียวกับที่ใช้ ถึงผลกระทบที่น่าทึ่ง

แต่ที่ดีที่สุดก็คือความเข้าใจว่าเนื้อซี่โครงของปลาแซลมอนที่เขาสูบบุหรี่ต่อหน้าเราจะประกอบด้วยส่วนหนึ่งของมื้อกลางวันที่ทำให้เราเสื่อมเสีย

อาหารกลางวันที่ Margan Wines

รู้สึกว่าได้รับการบอกกล่าวอย่างเหมาะสม (และค่อนข้างน่ากลัว) เราใช้วิธีการของเราไปยังระเบียงของ Cellar Door และโต๊ะอาหารกลางวันของเรา

สนามหญ้ากระจายออกไปข้างหน้าเราเช่นเดียวกับเฮกตาร์หรือมากกว่านั้นในสวนพื้นที่ครัวที่อยู่เหนือรูปปั้นที่ประดับด้วยรูปปั้นพุ่มไม้และต้นมะกอกเราอาจอยู่ในโพรวองซ์หรือทัสคานีอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวในพื้นหลังข้อตกลงกับหินสีเหลืองดูอาหารของเรา ส่วนหนึ่งของสวนสาธารณะภูมิภาค Yellomundee การเฝ้าระวังนี้รวมถึงการเชื่อมต่อกับความหลากหลายที่เสียหายเป็นส่วนสำคัญของภูมิทัศน์ The Hunter Valley

แต่ในช่วงเวลานี้ไม่สำคัญเท่าอาหารอร่อยของเรา

ความเสื่อมโทรมห้าคอร์สนี้เริ่มต้นด้วยชามชีส stracciatella ฟักทองย่างผักคะน้าและน้ำมันมะกอกสีดำ นี่คือมาร์แกนเซเรสฮิลล์ชาร์ดอนเนย์

ถัดไปคือ Gnocchi ที่รีดด้วยมือ, Pancetta, Swiss Chard และ Beurre Noisette กับ Fordwich Hill Semillon ดั้งเดิมของโรงกลั่นเหล้าองุ่น

เราตื่นเต้นกับอาหารจานต่อไปซึ่งเราได้เห็นพ่อครัว Joey Begin: เหรียญของ Smoked Beauty Salon Loinกับ Yacon คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง มันอร่อยมากและเป็นที่ชื่นชอบแปลก ๆ ที่รู้สึกว่าเราเป็นส่วนหนึ่งของการสร้างของจาน สิ่งนี้มาพร้อมกับ Ceres Hill Albarino หนึ่งแก้ว – มีตั้งแต่คาบสมุทรไอบีเรียที่ได้รับความนิยมอย่างมากในนักล่า

มื้อสุดท้ายของเราคือเต้านมเป็ดที่นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อที่มี witlof, บีทรูทและพาร์สนิปเสิร์ฟพร้อมกับเซเรสฮิลล์บาร์เบร่า

ในที่สุดเช่นเดียวกับการแสดงศิลปะของห้องครัวอย่างแท้จริงขนมหวานของ Brie Mousse, ลูกแพร์, ลูกแพร์และ quached ที่ลวกแต่ละตัวมีรูปร่างเป็น quenelles ในอุดมคติ Semillon Botrytis รุ่นเยาว์เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์กับจานนี้

ในขณะที่เราเล่าให้เห็นถึงหยดครั้งสุดท้ายในแก้วไวน์แดงของเรามีความรู้สึกพึงพอใจอย่างลึกซึ้งอย่างมากเมื่อเรามองออกไปที่สวนบิตเข้าใจว่าสิ่งที่เราเพิ่งกินมาจากจุดนี้

แม้แต่ปลาก็มาจากชายฝั่งใกล้เคียงของนิวคาสเซิลเช่นเดียวกับพอร์ตสตีเฟนส์เช่นเดียวกับจากผู้ให้บริการที่ตกปลาสำหรับสายพันธุ์ที่ไม่ได้พัก

หนึ่งในช่วงเวลาที่น่าพึงพอใจ (มากมาย) ในการไปที่ประตูห้องใต้ดินของโรงกลั่นไวน์คือการมองออกไปที่เถาวัลย์รวมถึงเข้าใจว่าไวน์แดงแก้วของคุณมาจากไหน

เพียงแค่เชื่อว่ามันน่าพึงพอใจมากแค่ไหนที่สามารถดูได้ว่าอาหารของคุณมาจากไหน

Margan – โรงกลั่นเหล้าองุ่นร้านอาหารและสวนพื้นที่ครัว

1238 Milbrodale Road
ทำลาย NSW

ความเสื่อมโทรมเช่นเดียวกับการเดินทางของสวนพื้นที่ครัวสามารถจองได้โดยตรงกับมาร์แกนไวน์ตลอดทั้งปี

อย่างไรก็ตามประสบการณ์ทั้งหมดรวมถึงเครื่องชั่งกับการทำอาหารมาสเตอร์คลาสกับเชฟ Joey Ingham มีให้เฉพาะในช่วง Hunter Valley Red Wine และ Food Festival

เราไปที่ Margan Wines ในฐานะแขกรับเชิญสื่อกับ Hunter Valley Red Wine Country