อาหารที่มีวิว – ภาพที่สาม, ซิดนีย์

คุณอยู่ในพื้นที่ที่ยอดเยี่ยมของแผนภาพเวนน์ของการรับประทานอาหาร คุณนั่งที่จุดศูนย์กลางของอาหารสามด้านรวมถึงเครื่องดื่มรวมถึงเชอร์รี่เลือกบิตที่ดีที่สุด นั่นคือความคิดของ Ternary ใน Pyrmont, Sydney

ซ่อนตัวอยู่ด้านหลังม่านของท่าเรือ Novotel Darling และลึกลงไปใน Backstreets ของ Pyrmont คุณจะค้นพบ Ternary

ตอนแรกคุณถามว่าทำไมร้านอาหารระดับไฮเอนด์เช่นนี้จึงต้องการถูกเก็บไว้ที่นี่ ใช่มันอยู่ใกล้กับ Darling Harbour แต่มันไม่ได้อยู่ในการลากหลักของการจราจรบนเท้าของนักท่องเที่ยว

True, Pyrmont เป็นย่านชานเมืองที่กำลังขยายตัวเต็มไปด้วยสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการกินและเครื่องดื่ม มีเพียงข้อบ่งชี้ที่รอบคอบเพียงนอกเส้นทางเท่านั้นที่บอกคุณว่า Ternary อยู่ที่นี่

อย่างไรก็ตามเมื่อคุณสานวิธีการของคุณด้วยทางเข้าผ่านโต๊ะเจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวกรวมถึงบันไดเลื่อนคุณจะรู้ว่าทำไมถึงอยู่ที่นี่

มุมมองที่อยู่เหนือเมืองข้ามน้ำและลงไปที่ท่าเรือดาร์ลิ่งนั้นไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน

คุณไม่ได้คาดหวัง

คุณไม่ได้คาดหวังว่าพื้นที่แสงนี้จะโปร่งสบายด้วยเพดานสูงสองเท่าและหน้าต่างบานใหญ่ เช่นเดียวกับที่คุณเดินเข้าไปในร้านอาหารแนวคิดที่คุณอยู่ในโรงแรมก็หายไปข้างหลังคุณ

ร้านอาหาร Ternary – The Holy Trinity of Dining

สามส่วนที่ไม่เหมือนใครของ The Ternary – The Grill, The Wok และบาร์ – ประกอบด้วยชื่อของร้านอาหาร

Ternary จากคำภาษาละติน Ternarius หมายถึง ‘ประกอบด้วยสาม’ ดังนั้นใน symbiosis ที่กินได้อย่างชาญฉลาดเมนูจากตรีเอกานุภาพนี้ขึ้นอยู่กับกันและกัน

ย่างมอบเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพในท้องถิ่นคุณภาพสูงรวมถึงตัวเลือกอาหารทะเลบาร์มีรายชื่อไวน์ชั้นเลิศรวมถึงเมนูเครื่องดื่มผสมที่สร้างแรงบันดาลใจยิ่งขึ้นรวมถึงชิ้นสุดท้ายของจิ๊กซอว์นี้เป็นอิทธิพลของตะวันออก

ให้ความสมดุลความสดใหม่รสชาติและนวัตกรรมเกี่ยวกับรสชาติแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมมุมมอง ‘WOK’ ของอิทธิพลที่หลากหลายรวมถึงความสัมพันธ์ในอีกสองธีมของร้านอาหาร

อาหารเย็นที่ Ternary

อาหารเย็นที่ไม่เหมาะสมของเราที่นี่มีชุดอาหารแปดจานให้เราแบ่งปัน ระหว่างเราสองคนมันทำงานได้ดี แต่พื้นที่ครัวสามารถสร้างความคิดนี้ให้กับผู้คนได้มากขึ้น

เราก็มีไวน์ที่ตรงกันเพราะ…ดีทำไมไม่?

ที่นั่ง

มีตัวเลือกที่นั่งที่หลากหลายขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและหมายเลขของคุณ เรานั่งที่ห้องครัวย่างที่ซึ่งเราอาจดูเวทมนตร์เกิดขึ้นตรงหน้าเรารวมทั้งคุยกับพ่อครัวเป็นครั้งคราว

เราชอบที่นั่งประเภทนี้ บัลเล่ต์ของพื้นที่ครัวผู้เชี่ยวชาญกำลังติดใจ

ที่นั่งเหล่านี้มีความโดดเด่นอย่างมากดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณจองล่วงหน้าได้ดีและขอให้พวกเขาในเวลาที่ทำการจอง

อาหารและเครื่องดื่ม

เพื่อเริ่มต้นสิ่งต่าง ๆ เรามีค็อกเทลฟังก์ชั่นของบ้าน: ‘Futeki’ เป็นเครื่องดื่มที่กล้าหาญที่รวมหนึ่งในวิสกี้ญี่ปุ่นที่ฉันโปรดปราน – Hakushu – กับราสเบอร์รี่สดอิตาลีอมาโรและพริก

มันเป็นผลไม้รสเผ็ดและเป็นสมุนไพรเช่นเดียวกับวิสกี้เพิ่มอูมามิ นี่คือค็อกเทลที่ยอดเยี่ยม

น่าน

พยักหน้ารับอนุทวีปโอเรียนทัลขนมปังentréeเหล่านี้กรุบกรอบ ร้านอาหารไม่กี่แห่งในซิดนีย์ที่มีเซรามิก Tandoor ของตัวเองซึ่งเพิ่มรสชาติมากกว่าเตาอบแบบดั้งเดิม

ปูและชิกพีพัฟ

หนึ่งในอาหารที่เป็นเอกลักษณ์โดยเชฟ Lukasz Pasniewski ผู้ทำงานย่างต่อหน้าเราดูน่าประทับใจเหมือนรสชาติ เปลือกหอยทรงกลมกรอบเหล่านี้ทำจากแป้งถั่วชิกพีเต็มไปด้วยเนื้อปูที่นุ่มนวล

ในแก้วช็อตเป็น Chaser ของ Herbed Water รวมถึงแยมมะขามที่ผสมผสานกับความหวานของปูเพื่อรวมจาน

เซวิชกษัตริย์

มื้ออาหารที่ฉลาดของแครกเกอร์มันสำปะหลังกรอบมะม่วงที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับ Passionfruit Coulis, Chilli, Fine King Fish และ Roe เค็ม ด้วยตัวเองแต่ละด้านของมื้อนี้อร่อยพออย่างไรก็ตามพวกเขารวมเข้ากับความสมดุลของรสชาติที่สมบูรณ์แบบและพื้นผิว

อาหารสองจานสุดท้ายนี้ถูกจับคู่กับถนนเบี่ยงเบน Pinot Gris จาก Adelaide Hills

เนื้อวัวดึงในขนมกรอบ

ชวนให้นึกถึงปอเปี๊ยะโอเรียนทอลซิการ์ที่อุดมไปด้วยเหล่านี้เป็นอาหารที่เป็นลายเซ็นที่ Ternary ด้วยเหตุผล

ทำด้วยขนมบริกที่ร่วนรวมทั้งเต็มไปด้วยเนื้อวัวดึงนุ่มมื้ออาหารผสมผสานรูปทรง ‘ปอเปี๊ยะ’ อย่างชาญฉลาดรวมถึงการใส่มะขามกับเนื้อสัตว์อย่างชาญฉลาดเช่นเดียวกับความร่ำรวยของเนื้อวัว นุ่มกรุบ, เผ็ด, เปรี้ยว, อูมามิ – ทั้งหมดอยู่ที่นี่

ทิมหัวหน้า F&B Honcho จับคู่กับ Shiraz ประกายจาก Bleaseale Winery ในเซาท์ออสเตรเลีย

Milly Hill Tandoori Lamb Cutlets

ฝรั่งเศสอย่างสมบูรณ์แบบหมักในเครื่องเทศและโยเกิร์ตจากนั้นคั่วใน Tandoor ของร้านอาหาร Cutlets เหล่านี้เป็นตัวแทนที่สมบูรณ์แบบของEntréeอินเดียแบบดั้งเดิมที่คุณจะค้นพบในบ้านแกงกะหรี่ที่ดีที่สุดในอังกฤษ

แน่นอนมื้ออาหารค่อนข้างสง่างามกว่า เสิร์ฟบนบีทรูทpuréeพร้อมเมล็ดทับทิมผักชีสดและแก้มที่น่ารักของมะนาว

Wirra Wirra Shiraz Grenache ที่มาพร้อมกับมื้อนี้มีความแข็งแรงเพียงพอที่จะยืนได้มากเท่ากับเนื้อแกะ การจับคู่ที่ฉลาด

spatchcock เม็กซิกันย่าง

จากคณะกรรมการพิเศษของเดือน Spatchcock มื้อนี้ควรจะจบลงด้วยการเป็นสมาชิกระยะยาวของเมนูอย่างแท้จริง มันยอดเยี่ยม

ย่างจนถึงจุดที่เนื้อยังคงนุ่มนวล แต่ปรุงสุกก็ยากพอที่จะมีนกตัวเล็ก ๆ อย่างไรก็ตามเพื่อให้การ charring เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติโดยไม่ทำให้แห้ง … ฉันประทับใจ

ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนก้อนหนึ่งเช่นเดียวกับซัลซ่าข้าวโพดปิ้งรวมทั้งพริกย่างจะทำให้จานที่อุดมไปด้วยและใจกว้างนี้ เช่นเดียวกับมะนาวย่างปล่อยรสชาติของเม็กซิกันมากขึ้น

เนื้อสก็อต

เนื้อสก็อตช์พรีเมี่ยม 300 กรัมกับมันฝรั่งประจำวัน (กระเทียมและสมุนไพร) รวมถึงผักโขมผัดกับเนยทรัฟเฟิล ฉันไม่เชื่อว่าฉันต้องการระบุประเภทใด ๆ อีกประเภทหนึ่ง

ปรุงเพื่อความสมบูรณ์แบบและพักผ่อนคุณสามารถบอกได้ว่าเนื้อนี้แสดงให้เห็นถึงความเคารพของพ่อครัวหลัก สตริปหั่นบาง ๆ เพื่อให้เราแบ่งปันได้ง่ายขึ้นทุกชิ้นของเนื้อนี้นุ่ม

เราได้พูดคุยกับเชฟ Lukasz Pasniewski เกี่ยวกับเนื้อวัวซึ่งมีแหล่งที่มาในท้องถิ่น เขาอธิบายว่าสเต็กแต่ละตัวได้รับการตรวจสอบเพื่อคุณภาพ ประเภทใดก็ตามที่ไม่ได้เป็นหินอ่อนอย่างสมบูรณ์หรือถูกตัดอย่างถูกต้องพื้นที่ครัวจะส่งกลับไปยังซัพพลายเออร์แทนที่จะให้บริการที่ต่ำกว่ามาตรฐานที่นี่

ทิมผู้จัดการ F&B มาหาเราด้วยไวน์พิเศษ Cover Drive Cabernet Sauvignon จาก Jim Barry คือ – ให้บริการเฉพาะที่ Ternary

ทิมพอใจกับจิมแบร์รี่และได้รับความพิเศษสำหรับบาร์ซึ่งน่าประทับใจ Sauv รถแท็กซี่แห่งนี้มีขนาดเล็กที่ให้บริการเก็บเกี่ยวด้วยมือและเป็นสัตว์เดรัจฉานของไวน์ อร่อยเผ็ดร้อนยาวและสมบูรณ์แบบด้วยสเต็ก

ไม่ใช่แค่ของหวาน

ขนมหวานคู่หนึ่งที่ออกมาคั่นการจบลงในงานเลี้ยงของเรานั้นน่าทึ่ง

The Mango Pleasure เป็นของหวานทางเลือกของพ่อครัวโดยเฉพาะ Chef Gioia ที่ทำงานร่วมกับ Chef Lukasz คืนนี้ นี่คืออาหารของเธอ มะม่วงและมูสช็อคโกแลตสีขาวมีความละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อในขณะที่ไอศครีมพิสตาชิโอรวมถึงเศษขนมบริกหวานนำอาหารมาพร้อมกับความแข็งแกร่งมากขึ้น

ทาร์ตคัสตาร์ดที่อบอุ่นด้วยลูกแพร์ตุ๋นเซ็กเมนต์สีส้มและซอร์เบต มันเหมือนกับพายแอปเปิ้ลที่ดีที่สุดที่คุณเคยมีโดยไม่ต้องเป็นแอปเปิ้ลหรือพาย วอลนัทเพิ่มมุมอาหารที่งดงาม

เรากลิ้งออกจากร้านอาหารรวมถึงชายหาดด้วยตัวเองบนเรือข้ามฟากที่บ้าน นี่เป็นช่วงเย็นที่น่าทึ่งเช่นเดียวกับอาหารที่เราไม่ได้คาดหวังว่าจะดี

มีอันตรายจากการรับประทานอาหารที่ร้านอาหารของโรงแรมเสมอซึ่งพื้นที่ครัวจะวางอยู่บนลอเรลของผู้ชมที่เป็นเชลย

สิ่งนี้ไม่สามารถระบุได้จาก Ternary อันที่จริงร้านอาหารของโรงแรมทั่วซิดนีย์กำลังใช้ชีวิตเป็นอิสระจากพ่อแม่มากขึ้น ที่นี่มีสามอย่างน้อยที่ไม่เพียง แต่มีเมนูที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมอบตอนเย็นที่มีเสน่ห์อย่างยิ่ง

และเช่นเดียวกับสถานที่เหล่านี้ Ternary ไม่รู้สึกเหมือนเป็นร้านอาหารของโรงแรม เป็นร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมในทางที่ถูกต้องของตัวเองรวมถึงร้านที่เราแนะนำอย่างยิ่ง

ternary

100 Murray Street
pyrmont
ซิดนีย์

เรารับประทานอาหารเป็นแขกของ Ternary แต่ความคิดเห็นของเรายังคงเป็นของเราเอง